Brazo gitano relleno de mermelada de melocotón cubierto de chocolate

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 120 grs. Azúcar

- 120 grs. Harina

- Una cucharadita de levadura

- Una pizca de sal

- 1 Cucharadita de Badiane

- Un bote pequeño de mermelada de melocotón

Para la cobertura de chocolate:

- Chocolate

- Un chorrito de leche evaporada

- 10 grs. Mantequilla

- Virutas al gusto para decorar

Receta:

1. Encendemos el horno a 180ºC con función aire caliente.

2. Ponemos la mariposa en la Thermomix, echamos los huevos con el azúcar, el badiane y programamos a 37ºC durante 4 mn. veloc. 3

3. Pasado el tiempo ponemos de nuevo la Thermomix a la misma veloc. y el mismo tiempo; pero esta vez sin temperatura.

4. Añadimos la harina, la pizca de sal y la levadura, programamos 10 sg. veloc. 4.

5. En la bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y vertemos la masa, la extenderemos para formar un rectángulo más o menos.

6. Cuando el horno alcance la temperatura metemos la masa y la dejamos unos 10 mn.

7. Aún caliente la ponemos sobre un trapo limpio y la enrollamos a lo largo para que conserve esa forma.

8. Ahora metemos en el miceoonda el chocoalte, la mantequilla y la leche evaporada, ponemos unos 20 sg. más o menos para fundir el chocolate.

9. A continuación desenrollamos la masa, la untamos bien con la mermelada de melocotón y volvemos a enrollar.

10. Removemos bien hasta integrar todos los ingredientes y con un pincel vamos pintando el brazo de gitano.

11. Espolvoreamos con las virutas y a...disfrutar