Tiras de pota con algas spaguetti y kombu y semillas de sésamo

Esta es una receta nutricionalmente hablando muy completa. Hoy en día las algas están en nuestra cocina cada vez con más aceptación y es que sus propiedades son beneficiosas para nuestra salud, tienen minerales, vitaminas,.... Cierto es que cuando las pruebas puede sorprender su textura, ya que no estamos habituados a comer alimentos de este tipo; pero una vez que te acostumbras realmente es una combinación en tus platos muy interesante.

Ingredientes:

- 15 grs. Algas spaguetti de mar deshidratadas

- 10 grs. Algas Kombu deshidratadas

- 1 Puerro

- 1 Pimiento

- 1 Manzana rallada

- Aceite de sésamo

- Sal

- 500 grs. Pota

- Umami

- 10 ml. Mirin

- Unas gotas de salsa Perrins

- Semillas de sésamo negro y blanco

- Un chorro de vinagre de arroz

- Soja dulce

Receta:

1. En una sartén ponemos a pochar el puerro, el pimiento y la manzana rallado con un chorrito de aceite, lo salamos y echamos un poco de umami.

2. Ponemos las algas deshidratadas en agua fría para que se hidraten el tiempo que indique el fabricante.

3. La pota la cortaremos en tiras muy finas, la salaremos y la echaremos en una sartén muy caliente a la que habremos añadido un chorrito de aceite, las tendremos poco tiempo a fuego muy fuerte, echaremos el mirin, las salaremos escurrimos y reservamos.

4. Pasado el tiempo partiremos el alga kombo en trozos pequeños, le aliñaremos con la soja dulce y unas gotas de Perrins, las echaremos en la sartén en la que hemos frito la pota, añadiremos el puerro, pimiento y manzana ya pochado y mezclaremos junto con la pota frita.

5. Servimos espolvoreadas con las semillas de sésamo y...a disfrutar.