Steak tartar de solomillo de buey con mostaza de hogos y pimienta Marash

Este es un plato rápido y rico, la verdad es que la primera que lo comí fue en París, cuando vamos allí una de nuestras pasiones es comer en diferentes sitios y diferente comida. Cuando comí el tartar fue algo espectacular, estaba realmente delicioso, no pensé que algo tan simple pudiera ser tan rico y he de decir que a mí no me quedó ni parecido. La mostaza la compré allí, había de un montón de sabores, realmente sabe a hongos y pensé que añadírselo sería una buena opción, aunque creo que debí echar la mitad, tapaba un poco el sabor del tartar. Seguiré practicando a ver si me sale parecido al que comí allí y sino sólo me quedará volver.

Ingredientes:

- 400 grs. Solomillo de buey

- 1/2 Cebolleta

- 2 Pepinillos grandes

- Un puñado de alcaparras

- 2 Yemas de huevo

- 1 Cucharadita de salsa Perrins

- Pimienta Marash

- Sal

- Umami

- 2 Cucharadas de mostaza de hongos

Receta:

1. Empezaremos cortando la carne a cuchillo, haremos tiras muy finas y luego lo cortaremos en cuadraditos muy pequeños, según la destreza con el cuchillo de cada uno.

2. Ahora cortaremos en bruinose la cebolleta, el pepinillo, las alcaparras.

3. Mezclamos estos ingredientes con la carne y ahora queda condimentarla, para ello añadiremos la sal, el umami, las yemas de huevo, la pimienta Marash y la mostaza de hongos.

4. Emplatamos con ayuda de un molde, prensamos bien y...a disfrutar

#Roja