Arroz vaporizado frito con pasas de Corinto, nueces y láminas de trufa

Este arroz vaporizado es un arroz que no se pega ni se pasa, con lo que es ideal para hacer grandes cantidades y poder comerlo al día siguiente sin que esté pasado. La diferencia con el arroz normal es que necesita más tiempo de cocción pero también posee más vitamina B que el normal. Para que tome ese bonito color amarillo utilicé curcuma; claro que también podíamos utilizar nuestro azafrán para ello. La curcuma es una especia que proviene de la India y se usa principalmente para hacer el curry para darle color. También este arroz lleva trufa, eso sí, de bote que se encuentra más fácil y es mucho más asequible a nuestro bolsillo, una pena no poder tener la de verdad, pero es lo que hay.

Ingredientes:

- 700 ml. Agua

- 300 grs. Arroz Basmati

- 1 Cebolla

- 2 Dientes de ajo

- 100 grs. Berza

- 40 grs. Pasas de Corinto

- 20 grs. Nueces

- 2 Huevos

- Sal

- 5 grs. Curcuma

- 1 Trufa de bote

- 15 ml. Mirin

- 15 ml. Soja

- Aceite de sésamo

Receta:

1. Comenzaremos poniendo el agua en una cazuela con sal a hervir, en ese momento añadiremos el arroz, removeremos y dejaremos unos 10 mn. hasta que esté hecho. Sacamos y reservamos.

2. En una sartén o en un wok añadimos un buen chorro de aceite de sésamo, iremos echando la cebolla, los ajos, la berza, las pasas y removeremos bien.

3. Cuando estén medio hechas las verduras, añadiremos el arroz, removiendo bien para que no se pegue, hay que tener cuidado, echamos la curcuma, la soja, el mirin, las nueces y los huevos, mezclamos bien, removiendo hasta que cuajen los huevos.

4. Por último añadimos las nueces, rectificamos de sal, decoramos con trufa laminada, servimos y...a disfrutar.