Huevos rellenos de Agustina

Cuando yo era pequeña pasaba todo el verano en casa de mi abuelita, allí había gallinas y claro, huevos, con lo cual era un alimento muy usado en la cocina. Siempre éramos un montón para comer, cenar...y los huevos era algo muy socorrido. Mi abuelita preparaba estos huevos, la recuerdo preparándolos con gran cuidado y delicadeza. Los rellenaba dándoles una bonita forma y dejádoles con amor sobre el plato. La verdad es que cuidaba la presentación, pese al poco tiempo que tenía. Esta es una receta sencilla pero muy rica y a ella con todo mi amor se la dedico, a ella que con toda su paciencia me dejaba que la ayudara e hizo que me sintiera importante y orgullosa de lo que hacía. Para ella va esta receta y por eso le he puesto su nombre.

Ingredientes:

- 6 Huevos

- 2 Latas de atún pequeñas

- 1 Bote de pimientos

- Unas cucharadas de tomate

- 1/2 cebolla

Receta:

1. Se ponen los huevos a cocer en agua con sal, unos diez minutos, me compré una cosa que es como medio huevo, lo metes junto con los huevos y te indica el grado de cocción del huevo, con lo que no fallas

2. Se pelan los huevos, se abren a lo largo y se sacan las yemas

2. En un bol se echan los pimientos cortados en cuadraditos, el atún desmenuzado, la media cebolla cortada también en cuadraditos, el tomate y 4 yemas de los huevos cocidos, se reservan dos

3. Se mezcla todo bien y se rellenan las mitades de los huevos

4. Con las dos yemas que sobraron se ponen en un colador y con una cuchara se aplastan sobre los huevos, caera como yema rallada.

5. Se pueden dejar preparados en la nevera tapándolos con film transparente, pero sacarlos un poco antes de comer para que no estén tan fríos y les quite sabor, y...a disfrutar

#Huevos